วิธีการทำแกงสะตอหมู
เครื่องปรุง◊ หมูเนื้อแดง ๓ ขีด
(หรือหากชอบหมูส่วนอื่น ก็เอาตามชอบค่ะ)
พอหมูสุก เทน้ำกะทิที่เหลือลงไปเลยค่ะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือเกลือ
หรือจะใช้ทั้งสองอย่างรวมกันก็ได้ค่ะ และก็ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายนิดๆ
แต่ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ สัก ๑/๒ หรือ ๑ ช้อนชา ก็พอ
เพราะว่าเราได้ความหวานจากกะทิอยู่แล้วน่ะค่ะ
แล้วพอชิมรสได้ที่ก็ใส่สะตอที่เราผ่าซีกแล้วลงไปเลยค่ะ ทิ้งระยะเวลาไว้สักแป๊บ
พอสะตอสุกก็ปิดไฟเลยค่ะ แล้วก็เอาพริกชี้ฟ้าพริกขี้หนูที่เราหั่นไว้ใส่ลงไปเลย
คนก็ให้เข้ากันค่ะ จากนั้นก็ตักใส่ชาม เตรียมยกขึ้นโต๊ะอาหารได้เลยเจ้าค่ะ
แกงเผ็ดเมนูนี้เหมาะทานกับพวกปลาเค็มอย่างมากเลยค่ะ เรียกว่าเข้ากันได้ดีทีเดียว
หรือไม่งั้นก็เป็นพวกที่ตัดรสไปเลย อย่างกุนเชียง ไข่เค็ม
ก็เข้ากันได้ดีในระดับหนึ่งเลยนะคะ◊ น้ำพริกแกงกะทิ (ใต้) ๑ ๑ ๑/๒ ขีด ◊ มะพร้าวขูด ๓-๔ ขีด (คั้นให้ได้กะทิสัก ๔ ถ้วย) ◊ สะตอใต้ ๒๐-๒๕ เม็ด ◊ น้ำปลาดี ◊ เกลือป่น ◊ น้ำตาลนิดๆ ◊ พริกขี้หนูหั่นเฉียง หรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ วิธีทำ เริ่มแรกก็นี่เลยค่ะ เราคั้นกะทิไว้ก่อนเลย ไม่ต้องแยกหัวแยกหางนะคะ คั้นรวมไปเลยค่ะ จากนั้นก็ตั้งกระทะค่ะ ใส่กะทิลงไปสัก ๒ ทัพพีนะ พอน้ำกะทิเริ่มร้อน ใส่พริกแกงลงไป วิธีการผัดพริกแกงก็เหมือนกับการผัดพริกแกงอย่างอื่นน่ะค่ะ พอใส่พริกแกงลงไปแล้วก็ใชก้นตะหลิวยีพริกแกงให้กระจายเข้ากับน้ำกะทิค่ะ แล้วก็ผัดไปเรื่อยๆจนพริกแกงหอมน่ะค่ะ ระหว่างนี้ถ้าส่วนผสมในกระทะแห้งไป เติมน้ำกะทิได้เป็นระยะๆ พอเครื่องแกงหอมได้ที่ ก็เอาหมูที่เราหั่นชิ้นเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปได้เลยค่ะ หมูนี่หั่นชิ้นบางๆหน่อยนะคะ ไม่ต้องใหญ่ เพราะพอหมูโดนน้ำกะทิแล้วมักจะพองใหญ่ขึ้นกว่าเดิมทุกทีเลยค่ะ เนื้อไก่ก็ด้วย ผัดหมูให้เข้ากับพริกแกงนะคะ ตอนนี้ใช้ไฟกลางๆหน่อย ที่มาhttps://www.blogger.com/blogger.g?blogID |